Pastelão Assado: Uma Receita Caseira que Sempre Faz Sucesso

O pastelão assado é uma daquelas receitas que conquistam pelo sabor, praticidade e versatilidade. Com uma massa macia por fora e um recheio generoso por dentro, ele é perfeito para servir no lanche da tarde, no jantar ou até mesmo em ocasiões especiais.

Diferente do pastel tradicional frito, o pastelão assado possui uma textura leve, rende bastante e pode receber os mais diversos recheios. Além disso, é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa sem precisar passar muito tempo na cozinha.

Essa receita é muito usada aqui em casa quando quero preparar algo que agrade a todos. Depois de testar várias versões ao longo dos anos, descobri alguns segredos que deixam a massa mais fofinha e o recheio ainda mais saboroso.

Se você procura uma receita econômica, fácil de preparar e com aquele gostinho de comida caseira, o pastelão assado certamente merece um lugar no seu caderno de receitas.

Ingredientes

Para a Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco

Para o Recheio de Frango

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1/2 xícara de milho-verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 200 g de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado

Para Finalizar

• 1 gema para pincelar
• Orégano a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Prepare a Massa

Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico.

Deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Acrescente o ovo, a manteiga e o sal.

Misture bem.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos.

A massa deve ficar lisa e macia.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Prepare o Recheio

Aqueça o azeite em uma panela.

Refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o alho e mexa rapidamente.

Adicione o tomate e cozinhe até começar a desmanchar.

Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o milho e a ervilha.

Tempere com sal e pimenta.

Misture bem e cozinhe por alguns minutos.

Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.

Espere esfriar completamente antes de utilizar.

Monte o Pastelão

Divida a massa em duas partes.

Abra uma das partes com um rolo formando um retângulo.

Forre o fundo de uma assadeira untada.

Espalhe todo o recheio de frango.

Distribua colheradas de requeijão sobre o recheio.

Abra a outra metade da massa e cubra o pastelão.

Feche bem as bordas pressionando com os dedos.

Pincele gema sobre toda a superfície.

Se desejar, polvilhe orégano.

Asse

Leve ao forno preaquecido a 180°C.

Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até ficar dourado.

Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de cortar.

Dicas do Chef

Depois de preparar essa receita diversas vezes, percebi que alguns cuidados fazem toda a diferença.

• Utilize o leite apenas morno, nunca quente.
• Deixe o recheio esfriar completamente antes da montagem.
• Não coloque farinha em excesso durante a sova.
• Pincele duas camadas finas de gema para um acabamento mais bonito.

Erros Comuns Que Devem Ser Evitados

• Utilizar fermento vencido.
• Abrir a massa muito fina.
• Colocar recheio quente.
• Não respeitar o tempo de crescimento da massa.

Esses detalhes influenciam diretamente no resultado final.

Variações da Receita

Pastelão de Carne Moída

Substitua o frango por:

• 500 g de carne moída refogada
• Azeitonas picadas
• Milho-verde
• Cheiro-verde

Fica extremamente saboroso e muito popular.

Pastelão de Presunto e Queijo

Uma opção simples e rápida.

Utilize:

• 300 g de presunto fatiado
• 300 g de muçarela
• Tomate em rodelas
• Orégano

Ideal para o lanche da tarde.

Pastelão Vegetariano

Para quem não consome carne:

• Palmito picado
• Cenoura ralada
• Milho
• Ervilha
• Requeijão

O resultado é leve e delicioso.

Como Servir

O pastelão assado pode ser servido em diversas ocasiões.

Combina perfeitamente com:

• Saladas verdes
• Suco natural
• Refrigerante
• Café
• Chá

Também é uma ótima opção para:

• Jantares rápidos
• Reuniões familiares
• Festas
• Lanches escolares
• Marmitas

Conservação e Armazenamento

Na Geladeira

Guarde em recipiente fechado por até 4 dias.

Aqueça no forno ou na air fryer antes de servir.

No Congelador

Pode ser congelado já assado por até 3 meses.

Embale bem para preservar a textura.

Benefícios do Pastelão Assado

Uma das vantagens dessa receita é a possibilidade de controlar os ingredientes utilizados.

Por ser assado, utiliza menos gordura do que versões fritas.

Além disso, pode receber recheios variados, permitindo combinações mais equilibradas e nutritivas.

Outro benefício é o excelente rendimento, sendo ideal para famílias maiores ou ocasiões em que há muitos convidados.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso fazer a massa no liquidificador?

Não. Essa massa precisa ser sovada para desenvolver a estrutura adequada.

Posso usar fermento fresco?

Sim. Utilize aproximadamente 30 g de fermento biológico fresco.

O pastelão pode ser preparado com antecedência?

Sim. Você pode montar e deixar refrigerado por algumas horas antes de assar.

Qual o melhor recheio para pastelão?

Frango cremoso, carne moída e presunto com queijo estão entre os mais populares.

Posso congelar antes de assar?

Sim. Basta montar, embalar adequadamente e congelar.

Como saber se a massa está pronta?

Ela deve estar dourada por cima e firme ao toque.

Conclusão

O pastelão assado é uma receita clássica que combina praticidade, sabor e excelente rendimento. Sua massa macia e seu recheio generoso transformam qualquer refeição em um momento especial.

Essa receita é muito usada aqui em casa porque agrada crianças e adultos, além de permitir inúmeras variações de recheio. Depois de testar várias versões, posso afirmar que o segredo está em uma massa bem trabalhada e em um recheio saboroso e equilibrado.

Se você procura uma receita fácil, econômica e perfeita para compartilhar com a família, experimente este pastelão assado. Com certeza ele fará sucesso desde a primeira fatia.