Hoje trago com muito carinho uma receita de carne de panela com sabor de churrasco, daquelas que carregam mais do que sabor – carregam história. Encontrei essa preciosidade no antigo diário de receitas da minha avó, uma mineira arretada que transformava qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Ela era mestra na cozinha da roça e fazia tudo com um capricho de dar água na boca. Nada do que saía das mãos dela era menos do que extraordinariamente saboroso.
Compartilhar essa receita fácil de carne de panela é minha forma de manter viva a memória da minha avó e perpetuar esse sabor que marcou minha infância. E o melhor: é uma receita simples, com ingredientes econômicos, mas com um resultado digno de restaurante. Um verdadeiro churrasco feito na panela!
O Segredo da Cozinha da Roça: Simplicidade com Sabor
Minha avó sempre valorizou o uso de ingredientes do dia a dia, aqueles que a gente tem na despensa ou encontra com facilidade na feira. Isso nunca foi sinônimo de comida sem graça – pelo contrário, ela sabia como transformar o simples em um prato inesquecível. Essa receita de carne de panela com gosto de churrasco na pressão virou tradição aqui em casa. Fiz algumas pequenas adaptações para realçar ainda mais o sabor, mas sem perder o jeitinho original da roça.
Se você está buscando uma receita de carne de panela diferente, suculenta e com aquele toque defumado que lembra churrasco de verdade, fica comigo que vou te mostrar como preparar passo a passo.
🍖 Receita de Carne de Panela com Sabor de Churrasco
Essa receita é perfeita para o almoço de domingo, para servir com arroz branco, purê de batata ou até uma polenta bem cremosa. E o melhor: é fácil de fazer, basta seguir as instruções abaixo e se preparar para os elogios!
Ingredientes:
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1 kg de miolo de acém (ou outra carne de sua preferência)
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2 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo vegetal)
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2 cebolas médias cortadas em rodelas
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3 dentes de alho fatiados
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1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
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Pimenta calabresa a gosto
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1 colher de sobremesa de chimichurri
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1/2 colher de chá de colorau (ou cúrcuma)
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1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas dá aquele sabor de churrasco)
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2 folhas de louro
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1 copo americano de água (aproximadamente 200 ml)
Modo de preparo:
1. Selando a Carne
Comece aquecendo a banha de porco ou o óleo na panela de pressão. Corte o miolo de acém em pedaços grandes e sele todos os lados até que fiquem bem douradinhos. Esse processo é essencial para manter a suculência da carne e dar aquela textura macia.
2. Preparando a Cama de Cebola
Retire a carne selada e reserve. Na mesma panela, faça uma cama com as rodelas de cebola. Esse truque da roça ajuda a caramelizar a cebola e agregar ainda mais sabor ao prato.
3. Temperando com Capricho
Coloque a carne de volta na panela, sobre as cebolas. Adicione o alho, sal, pimenta calabresa, chimichurri, colorau, páprica defumada e as folhas de louro. Tudo isso junto vai criar um tempero caseiro poderoso, que é o segredo para aquele sabor inconfundível.
4. Cozimento na Pressão
Adicione a água e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio até pegar pressão. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 30 minutos. Após esse tempo, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
5. Finalizando com Amor
Abra a panela e verifique o ponto da carne. Ela deve estar desmanchando! Se o molho ainda estiver ralo, deixe ferver por mais alguns minutos com a panela destampada para reduzir e apurar o sabor. O cheiro vai tomar conta da casa – e da vizinhança!
✅ Dicas para uma Receita Ainda Mais Saudável
Quer transformar essa receita de carne de panela sabor churrasco em uma versão mais leve e nutritiva? Algumas substituições simples podem ajudar sem perder o sabor:
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Troque a banha por azeite de oliva: embora a banha dê um sabor especial, o azeite é uma opção mais saudável, rica em gorduras boas.
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Use carne magra: o miolo de acém é ótimo, mas você pode substituir por coxão mole ou patinho para reduzir a gordura.
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Reduza o sal e capriche nas ervas aromáticas como alecrim, tomilho e orégano.
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Adicione legumes ao cozimento: cenoura, batata-doce, abobrinha e até berinjela combinam super bem com essa receita.
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Evite acompanhamentos calóricos como farofa ou arroz branco em excesso. Prefira arroz integral ou saladas frescas para equilibrar a refeição.
Como Substituir Ingredientes para Tornar Qualquer Receita Mais Saudável
Se você gosta de adaptar suas receitas preferidas para versões mais nutritivas, aqui vão algumas dicas:
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Farinha branca → troque por farinha integral, de aveia ou amêndoas.
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Leite integral → substitua por leite desnatado ou leite vegetal (como amêndoas ou aveia).
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Açúcar refinado → use mel, açúcar mascavo ou adoçantes naturais.
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Óleo comum → opte por azeite de oliva, óleo de coco ou até manteiga ghee.
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Glúten → substitua por farinhas sem glúten como arroz, grão-de-bico ou castanhas.
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Acrescente mais vegetais e legumes no preparo – isso turbina o prato em fibras, vitaminas e minerais.
Essas substituições funcionam bem em diversas receitas e tornam sua alimentação mais balanceada no dia a dia.
Receita Aprovada por Todos!
Essa carne de panela com sabor de churrasco na pressão virou tradição aqui em casa. Sempre que faço, não sobra nadinha! É aquele tipo de receita que conquista no primeiro garfada. E se você quiser colocar seu toque pessoal, fique à vontade. Depois, conta pra gente nos comentários o que você fez de diferente!
Não esqueça de salvar essa receita no seu caderno ou compartilhar com alguém especial. Cozinhar é uma forma de amar – e dividir essa delícia é minha maneira de manter a memória da minha avó viva, com muito sabor e afeto.