Hoje quero compartilhar com vocês uma das maiores preciosidades que encontrei no antigo caderno de receitas da minha avó, uma mineira arretada que sabia como ninguém transformar ingredientes simples em pratos memoráveis. O famoso Cozido à Portuguesa, que ela fazia com tanto carinho, é daqueles pratos que aquecem o coração e enchem a casa de perfume e sabor.
Cada colherada é uma viagem no tempo. Essa receita de família é cheia de história e merece ser preservada — por isso faço questão de dividir com vocês aqui no blog. É uma comida afetiva, clássica da roça, e sempre faz sucesso onde quer que eu leve.
Receita de Cozido à Portuguesa: Tradição e Simplicidade
O cozido à portuguesa da minha avó era presença constante em almoços de domingo e ocasiões especiais. Ela sempre usava ingredientes acessíveis, muitos deles vindos direto da horta ou do açougue do bairro. Mesmo com simplicidade, nunca faltava sabor.
Essa é uma daquelas receitas típicas da culinária portuguesa adaptadas com o jeitinho mineiro, o que a torna ainda mais rica e especial. Com o tempo, fui ajustando algumas quantidades e temperos, mas sem perder a essência dessa herança deliciosa.
Ingredientes do Cozido à Portuguesa da Roça
Anote os ingredientes para preparar esse prato tradicional português com alma brasileira:
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300 g de carne de vaca para cozer
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½ galinha (ou frango caipira, se quiser manter o estilo da roça)
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1 pé de porco
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200 g de entrecosto
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200 g de chispe de porco
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1 chouriço de sangue
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1 farinheira
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1 linguiça calabresa ou defumada
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200 g de toucinho salgado
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1 orelha de porco
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1 couve portuguesa (ou couve-manteiga em tiras largas)
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2 cenouras
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3 batatas médias
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1 cabeça de nabo
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1 fio generoso de azeite
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Sal a gosto
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1 ramo de hortelã fresco
Essa combinação de carnes e legumes faz do cozido com carnes variadas um prato rico em sabores e texturas. Um verdadeiro banquete com cara de comida caseira.
Como fazer Cozido à Portuguesa
O segredo dessa receita fácil de cozido está em respeitar os tempos de cozimento dos ingredientes. O preparo acontece em etapas, e o resultado é um prato suculento, aromático e cheio de história.
Passo 1 – Cozinhar as carnes
Em uma panela grande, coloque todas as carnes (menos a farinheira) para cozinhar em água com sal. Use fogo médio e vá retirando a espuma que se forma na superfície.
Esse caldo será a base de sabor do cozido com legumes, então capriche nessa primeira etapa!
Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione a farinheira. Como ela é mais sensível, o ideal é colocá-la por último para que não se desmanche.
Passo 2 – Cozinhar os legumes
Retire todas as carnes da panela e reserve. No mesmo caldo onde as carnes foram cozidas, adicione um fio de azeite e coloque os legumes cortados em pedaços grandes: batatas, cenouras, nabo e couve portuguesa. Deixe tudo cozinhar até ficar macio.
Passo 3 – Finalizar com hortelã
Com os legumes prontos, desligue o fogo e adicione o ramo de hortelã. Esse toque final traz um frescor todo especial, equilibrando o sabor das carnes.
Passo 4 – Servir
Corte todas as carnes em pedaços e disponha em uma travessa junto com os legumes cozidos. Sirva quente, com arroz branco, pão rústico ou até uma farofa para acompanhar.
Comida da roça com alma portuguesa
O que faz desse cozido à portuguesa tradicional um prato tão especial é a sua simplicidade com alma. Ele representa o carinho com que nossas avós cozinhavam: sem pressa, respeitando o tempo dos alimentos e colocando amor em cada detalhe.
Essa receita da roça é daquelas que reúnem a família, que contam histórias através do aroma, e que nos fazem lembrar que a comida é muito mais do que sustento — é memória, cultura e afeto.
Dicas para personalizar seu cozido
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Quer uma versão mais leve? Retire o excesso de gordura das carnes antes de cozinhar e substitua o toucinho por carne magra.
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Não encontrou farinheira ou chouriço? Use linguiça portuguesa ou calabresa defumada como alternativa.
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Quer variar nos legumes? Experimente adicionar abóbora, inhame ou mandioca.
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Prefere um cozido com menos carne? Reduza a variedade e foque em frango e linguiça — ainda assim, o resultado será saboroso.
Essas adaptações tornam o cozido tradicional português com toque mineiro ainda mais acessível para o dia a dia.
Receita perfeita para encontros em família
Se você está procurando uma comida típica portuguesa fácil de fazer, o cozido é uma excelente escolha. Ele é ideal para reuniões de domingo, datas comemorativas ou mesmo para aquecer o corpo em dias frios.
Essa é a receita perfeita para compartilhar — seja em família, com amigos ou mesmo em uma celebração especial.
Conclusão
O Cozido à Portuguesa da Vovó Mineira é mais do que um prato delicioso: é um verdadeiro abraço em forma de comida. Cada ingrediente carrega uma história, cada etapa de preparo traz memórias, e o sabor… ah, o sabor fica gravado para sempre.
Se você fizer essa receita, me conta aqui nos comentários como foi. E se quiser dar seu toque pessoal, compartilha com a gente também. Vamos manter viva essa receita de família, celebrando a tradição e a simplicidade da comida afetiva da roça com alma portuguesa.