Essa receita é prática e usa ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Vamos precisar de:
Ingredientes:
- 8 unidades de ossobuco (com cerca de 4 cm de espessura)
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de colorau
- 50 g de farinha de trigo (~½ xícara de chá)
- 50 ml de óleo
- 100 ml de água
- 4 folhas de louro
- 1 cebola média picada
- 2 cenouras médias picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 ramo de tomilho
- 1 lata de cerveja clara
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo:
- Prepare a carne Higienize os ossobucos e faça cortes nas peles laterais para evitar que encolham ao cozinhar.
- Tempere e sele Misture o alho, sal, pimenta-do-reino, colorau e farinha de trigo. Tempere os ossobucos e sele-os na panela de pressão com óleo até dourarem.
- Cozinhe na pressão Adicione a água e as folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Monte e asse Coloque os ossobucos em uma assadeira. Em uma tigela, misture a cebola, cenoura, tomate, tomilho, cerveja clara e o caldo do cozimento. Despeje sobre a carne.
- Finalização no forno Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos até dourar. Retire as folhas de louro e sirva!
🥦 Como transformar receitas tradicionais em versões mais saudáveis
Quer deixar suas receitas mais nutritivas sem abrir mão do sabor? Aqui vão algumas substituições simples que fazem toda a diferença:
- Farinha branca → Farinha integral ou de aveia Mais fibras, mais saciedade e menos picos de glicose.
- Leite integral → Leite desnatado ou leite vegetal (como o de amêndoas) Menos gordura e ideal para quem tem intolerância à lactose.
- Açúcar refinado → Mel, açúcar mascavo ou de coco Alternativas mais naturais e com índice glicêmico mais baixo.
- Óleo comum → Azeite de oliva ou óleo de coco Fontes de gorduras boas para o coração.
- Farinha de trigo (com glúten) → Farinha de arroz, amêndoa ou grão-de-bico Perfeitas para quem busca opções sem glúten.
- Mais vegetais e frutas Acrescente legumes em refogados, sopas e carnes. Use frutas frescas em sobremesas e smoothies.
🍃 Pequenas mudanças, grandes benefícios
Transformar uma receita tradicional em uma versão mais saudável não precisa ser complicado. Com essas dicas, você pode adaptar o ossobuco — ou qualquer outro prato — para atender melhor às suas necessidades e preferências.
