Hoje trago para você uma receita que carrega memória, afeto e muito sabor: o Lepinho Frito, uma delícia que encontrei no diário culinário da minha avó mineira, uma cozinheira de mão cheia que sabia transformar ingredientes simples em pratos inesquecíveis.
Essa receita é puro aconchego! A massa fofinha, o recheio cremoso e o toque final com açúcar polvilhado tornam o lepinho frito um verdadeiro sucesso em qualquer mesa. Seja para o café da tarde ou para receber visitas, é amor à primeira mordida.
Receita da Roça com Toque Especial
Minha avó sempre usava ingredientes simples e econômicos, sem abrir mão do sabor. Eu mantive a essência da receita de lepinho frito tradicional, mas fiz alguns ajustes para deixá-la ainda mais deliciosa. O resultado? Uma massa leve, recheio doce na medida certa e aroma irresistível.
Prepare-se: depois de colocar essa maravilha na mesa, não vai sobrar nadinha.
Ingredientes do Lepinho Frito
Massa:
- 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
- 2 ovos
- 1 gema
- 50 g de manteiga
- 250 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para polvilhar:
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado ou de confeiteiro
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Massa
No liquidificador, bata o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando até obter uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente até dourarem.
2. Recheio
Separe 1/2 xícara de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Ferva o restante do leite e adicione a mistura batida. Cozinhe por 2 minutos, sem mexer. Depois, mexa bem, retire do fogo e acrescente a baunilha.
3. Montagem
Corte os lepinhos fritos ao meio, recheie com o creme e polvilhe com açúcar refinado ou de confeiteiro.
Como Deixar o Lepinho Frito Mais Saudável
Se quiser transformar essa receita em uma versão mais nutritiva, experimente estas substituições:
- Farinha de trigo integral ou aveia no lugar da farinha branca para mais fibras.
- Leite desnatado ou leite vegetal no lugar do integral, reduzindo gorduras saturadas.
- Açúcar mascavo ou mel para substituir o açúcar refinado, mantendo o doce com mais nutrientes.
- Óleo de coco ou azeite no lugar da manteiga para um perfil de gordura mais saudável.
- Farinha de arroz ou de amêndoas se preferir uma receita sem glúten.
Pequenas mudanças podem deixar o lepinho frito caseiro mais leve e ainda muito saboroso.
Dicas para um Lepinho Frito Perfeito
- Não frite em óleo frio para evitar que a massa absorva gordura.
- Deixe a massa crescer o tempo necessário para garantir lepinhos fofinhos.
- Use baunilha de boa qualidade para um recheio mais aromático.
- Recheie apenas depois que os lepinhos esfriarem para evitar que o creme escorra.
Um Clássico que Encanta
O lepinho frito com recheio cremoso é daqueles quitutes que aquecem o coração. Inspirado na culinária da roça, é perfeito para acompanhar um café fresco ou como sobremesa de um almoço especial. Prepare, experimente e depois me conte: qual foi a reação de quem provou?
