Hoje vou compartilhar com vocês uma verdadeira joia da cozinha da roça: a almôndega de abobrinha, uma receita que encontrei nas anotações da minha avó — uma mineira arretada, daquelas que cozinhavam com amor e talento de sobra.
Tudo o que ela fazia era delicioso, acolhedor e de encher a boca d’água. E essa receita fácil e econômica é uma das que fazem mais sucesso aqui em casa até hoje. Fiz alguns ajustes ao longo do tempo, mas sem perder a essência caseira e o sabor que remete à simplicidade do interior.
Se você procura uma opção leve, nutritiva, sem carne e incrivelmente saborosa, essa receita vai te conquistar!
🥒 O charme da almôndega de abobrinha
A almôndega de abobrinha com aveia é uma alternativa perfeita para quem quer reduzir o consumo de carne ou variar o cardápio com receitas vegetarianas. Ela é feita com ingredientes simples, como abobrinha, cenoura, ovos e queijo ralado — tudo misturado com aveia, o que dá liga e leveza.
O resultado? Almôndegas douradinhas, crocantes por fora e macias por dentro, ideais para servir no almoço, no jantar, como lanche ou até como petisco saudável.
📝 Ingredientes da almôndega de abobrinha
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1 abobrinha, ralada
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1 cenoura, ralada
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1 batata, ralada
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2 ovos
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100g de queijo ralado
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½ maço de salsa (bem picadinha)
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1 dente de alho, ralado
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Sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto
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4 colheres (sopa) de aveia em flocos
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para empanar)
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Óleo para fritar
👩🍳 Modo de preparo passo a passo
1. Prepare os ingredientes
Comece ralando a abobrinha e polvilhando com uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos para liberar o excesso de água. Em seguida, esprema bem com as mãos ou um pano limpo para remover o líquido.
2. Monte a mistura das almôndegas
Em uma tigela grande, misture a abobrinha já escorrida com a cenoura ralada, a batata ralada, os ovos, o queijo, a salsa e o alho.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto.
Adicione a aveia e misture bem. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, para que a aveia absorva os líquidos e ajude a dar liga.
3. Modele e empane
Com as mãos levemente untadas, modele as almôndegas. Passe cada bolinha na farinha de trigo, cobrindo bem. Isso vai ajudar a deixar a parte externa mais firme na hora de fritar.
4. Frite até dourar
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e frite as almôndegas por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até ficarem bem douradas.
Escorra em papel-toalha e sirva quentinhas.
🌱 Receita versátil e nutritiva
Essa almôndega sem carne é muito versátil! Você pode:
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Assar em forno a 200 °C por 20 a 25 minutos (virando na metade do tempo)
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Usar na marmita como acompanhamento
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Servir com arroz, purê, molho de tomate caseiro ou até mesmo em sanduíches vegetarianos
Se quiser ainda mais nutrientes, adicione chia, linhaça ou cúrcuma na mistura. E para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico.
💡 Dicas para transformar receitas em versões mais saudáveis
Quer tornar essa ou qualquer outra receita fácil ainda mais saudável? Veja algumas substituições simples:
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Farinha branca: troque por farinha de aveia, integral ou de amêndoas.
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Leite integral: substitua por leite vegetal ou desnatado.
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Açúcar refinado: opte por mel, açúcar mascavo ou adoçantes naturais.
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Óleo comum: use azeite de oliva ou óleo de coco.
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Glúten: use farinhas alternativas como arroz, grão-de-bico ou polvilho.
E, sempre que possível, aumente a presença de vegetais na sua alimentação. Legumes, folhas e frutas ajudam a tornar qualquer prato mais nutritivo, equilibrado e leve.
🧡 Conclusão: uma receita simples com sabor de lembrança
Essa almôndega de abobrinha com aveia e legumes é a prova de que receitas simples, feitas com carinho, podem se tornar verdadeiros clássicos. É uma daquelas delícias da roça que carregam história, afeto e um sabor que nunca sai da memória.