Se você está procurando uma receita com batata fácil, cremosa e que vai deixar todo mundo com água na boca, a batata à portuguesa gratinada com molho branco é a escolha perfeita! Esta receita combina a suavidade das batatas cozidas com o sabor marcante do molho branco temperado, o toque especial do peito de peru e da muçarela derretida, além da finalização com ovos, azeitonas e pimenta biquinho que fazem toda a diferença.
A seguir, você vai aprender o passo a passo completo dessa delícia, ideal para acompanhar carnes assadas, servir como prato principal ou até mesmo para um jantar especial.
Ingredientes da Batata à Portuguesa
Para as batatas:
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4 batatas grandes
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Sal a gosto
Para o molho branco cremoso:
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3 colheres (sopa) de manteiga
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3 colheres (sopa) de farinha de trigo
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500 mL de leite
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Sal a gosto
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1 pitada de noz-moscada
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1 pitada de pimenta-do-reino
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20g de queijo parmesão ralado
Para a montagem:
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1 colher (sopa) de manteiga
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1 fio de azeite
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1 cebola cortada em rodelas
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100g de peito de peru em cubinhos
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150g de muçarela ralada
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20g de parmesão ralado (para gratinar)
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3 ovos cozidos, cortados em rodelas
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Azeitonas a gosto
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Pimenta biquinho a gosto
Como Preparar Batata à Portuguesa Gratinada
Passo 1 – Cozinhando as batatas
Comece higienizando bem as batatas. Descasque-as e corte em rodelas com espessura de aproximadamente 1 centímetro (pouco menos de um dedo). Em uma panela grande, coloque água para ferver com sal e adicione as batatas. Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes, evitando que desmanchem. Depois de cozidas, escorra bem e reserve. Uma boa dica é usar batata Asterix, que cozinha bem e mantém a forma, ideal para receitas gratinadas.
Passo 2 – Preparando o molho branco caseiro
O segredo de uma batata à portuguesa perfeita está no molho branco. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e, em seguida, adicione a farinha de trigo. Mexa bem até formar uma pastinha uniforme. Vá adicionando o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Esse é um dos métodos clássicos da cozinha para fazer um bom molho branco caseiro.
Quando o molho começar a engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o parmesão ralado. Misture até o queijo derreter completamente e o molho ficar bem liso e cremoso. Essa base também pode ser usada em outras receitas com molho branco, como lasanhas e gratinados em geral.
Passo 3 – Refogando os ingredientes para a montagem
Em outra panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite. Coloque as rodelas de cebola e deixe dourar levemente, realçando seu sabor adocicado. Refogar bem a cebola é essencial para equilibrar os sabores da receita de batata à portuguesa.
Se quiser um toque mais adocicado, adicione uma pitadinha de açúcar e deixe a cebola caramelizar. Essa técnica é muito usada em receitas com cebola dourada para realçar o sabor.
Passo 4 – Montagem da batata gratinada
Agora vem a parte mais divertida: montar o prato. Em um refratário grande, faça uma camada com as batatas cozidas. Cubra com o molho branco ainda quente e bem espesso. Em seguida, distribua sobre o molho as cebolas douradas, o peito de peru em cubinhos e a muçarela ralada.
Adicione as rodelas de ovos cozidos, que trazem uma textura especial e remetem às receitas tradicionais portuguesas. Finalize com azeitonas verdes ou pretas e a pimenta biquinho. Por último, polvilhe com parmesão ralado para que, ao gratinar no forno, forme aquela crosta dourada irresistível.
Leve ao forno preaquecido em 220°C, na função grill se disponível, até que o queijo esteja borbulhando e gratinado. Essa batata à portuguesa de forno vai perfumar toda a casa!
Sugestões de Acompanhamentos
Essa batata à portuguesa com molho branco é super versátil. Ela combina perfeitamente com filé de frango grelhado, lombo suíno assado, salada verde crocante ou até mesmo um arroz branco soltinho. É uma ótima opção para variar no almoço de domingo ou para servir em jantares especiais.
Dicas Extras para Deixar Sua Receita Ainda Melhor
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Se quiser, substitua o peito de peru por frango desfiado ou presunto.
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Para uma versão vegetariana, retire o peito de peru e adicione legumes como ervilha, cenoura ralada ou brócolis cozido.
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Use queijos mais marcantes como gorgonzola ou provolone, se gostar de sabores intensos.
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Capriche no gratinado para um visual bonito e crocante.
Essa receita é perfeita também para reaproveitar sobras da geladeira. Basta usar batatas cozidas e incrementar com ingredientes que já tem em casa.
Curiosidades sobre a Batata à Portuguesa
Apesar do nome, a batata à portuguesa como conhecemos aqui no Brasil é uma adaptação inspirada na culinária portuguesa. A combinação de batata, ovos cozidos, azeitonas e cebola é típica de pratos lusitanos, mas o molho branco gratinado é uma inovação brasileira que transformou a receita em um clássico das famílias.
Ela lembra outras receitas portuguesas como bacalhau à Brás e à Gomes de Sá, mas com um toque mais acessível para o dia a dia. Essa versão gratinada é muito comum em almoços de domingo e datas comemorativas.
Medidas Culinárias para Não Errar
Se você quer acertar nas proporções, aqui vão algumas medidas que facilitam:
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1 xícara de manteiga = 225g
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1 colher (sopa) de manteiga = 15g
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1 xícara de farinha de trigo = 130g
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1 colher (sopa) de farinha de trigo = 8g
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1 xícara de açúcar = 210g
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1 colher (sopa) de açúcar = 15g
Essas medidas ajudam especialmente em receitas que envolvem molhos ou massas, onde a precisão faz toda a diferença.
Conclusão
A batata à portuguesa gratinada com molho branco é daquelas receitas que ganham lugar fixo no cardápio. Fácil de preparar, econômica e cheia de sabor, ela agrada toda a família. Seja como prato principal ou acompanhamento, é sempre uma escolha certeira.
Prepare essa delícia em casa, compartilhe com quem você ama e aproveite cada garfada dessa combinação irresistível. Depois de experimentar, ela certamente vai entrar para o seu caderno de receitas favoritas!