O ossobuco na panela de pressão é aquele prato perfeito para reunir a família: carne hiper macia, molho encorpado e legumes cozidos no ponto certo. Uma receita simples, econômica e cheia de sabor — exatamente do jeitinho que a gente ama.
Se quiser aprender um jeito fácil e delicioso de preparar ossobuco, vem comigo! A receita é prática, funciona sempre e vai deixar todo mundo querendo repetir. Depois me conte nos comentários a sua versão ou algum toque especial que você adicionou!
🧾 Ingredientes
Para o ossobuco
- 8 unidades de ossobuco com 4 cm de espessura
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de colorau
- 50 g de farinha de trigo (aprox. ½ xícara)
- 50 ml de óleo
- 100 ml de água
- 4 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
- 1 cebola média picada
- 2 cenouras médias picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 ramo de tomilho
- 1 lata de cerveja clara
- Sal a gosto
👩🍳 Modo de preparo
- Prepare os ossobucos:
Lave bem as peças e faça pequenos cortes na pele lateral para evitar que encolham durante o cozimento. - Tempere:
Em uma tigela, misture o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e a farinha.
Passe os ossobucos nessa mistura, envolvendo bem. - Sele a carne:
Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os ossobucos até ficarem dourados. - Cozinhe:
Adicione a água e as folhas de louro. Feche a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
Retire do fogo e deixe a pressão sair sozinha. - Monte para assar:
Acerte o sal, transfira os ossobucos para uma assadeira e reserve o caldo da panela. - Prepare o molho:
Em uma tigela, misture a cebola, a cenoura, os tomates, o tomilho, a cerveja e o caldo reservado.
Despeje tudo sobre a carne. - Asse:
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos.
Retire o alumínio e asse por mais 20 minutos, até dourar. - Finalize:
Retire as folhas de louro e sirva ainda quente, com arroz branco, polenta ou purê.
💡 Medidas importantes
- Manteiga: 1 xícara = 225 g | 1 colher (sopa) = 15 g
- Farinha de trigo: 1 xícara = 130 g | 1 colher (sopa) = 8 g
- Açúcar: 1 xícara = 210 g | 1 colher (sopa) = 15 g
🍏 Como transformar a receita em uma versão mais saudável e nutritiva
- Substitua farinha branca por farinha de aveia ou integral
- Use azeite no lugar do óleo
- Troque a cerveja por caldo de legumes caseiro se quiser reduzir calorias ou álcool
- Acrescente mais legumes: abobrinha, mandioquinha, batata-doce ou salsão
- Reduza a quantidade de sal acrescentando ervas frescas
Com pequenas mudanças você cria uma refeição mais nutritiva sem abrir mão do sabor!