O Filhós de Nata é uma joia da doçaria caipira, daquelas receitas que atravessam gerações carregando memórias, aromas e o sabor do aconchego. Vinda direto do caderninho da vovó, essa delícia mineira é puro afeto em forma de massa dourada.
Feita com ingredientes simples — farinha, ovos, nata e um toque de aguardente —, essa receita é a prova de que o segredo da boa cozinha está na alma, não no luxo. Cada filhó, crocante por fora e macio por dentro, é um pedaço de saudade.
Prepare-se para sentir o cheiro da roça invadindo sua casa. Essa receita vai te transportar para aqueles tempos em que cozinhar era um ato de amor e partilha, e a mesa vivia cheia de risadas e histórias.
🥛 Filhós de Nata: o sabor da roça em cada mordida
O Filhós de Nata é símbolo de fartura, alegria e celebração. Nas cozinhas mineiras, era presença garantida nas festas de fim de ano, nos encontros de família e nas tardes de café coado no bule de ferro.
A massa, delicadamente fermentada e frita até dourar, ganha um toque irresistível quando polvilhada com açúcar e canela. O aroma que sai da frigideira é um convite impossível de recusar.
E o melhor? Mesmo com o nome sofisticado, esse doce é de uma simplicidade encantadora — fácil de fazer e impossível de esquecer.
🍞 Ingredientes Principais
🧂 1 colher (café) de sal
🥣 1 kg de farinha de trigo
🥃 ½ cálice de aguardente
🫒 250 ml de azeite
🥚 10 ovos grandes
🍞 30 g de fermento biológico
🥛 Leite morno (quanto baste)
🍬 Açúcar e canela para polvilhar
👩🍳 Preparo Passo a Passo
1️⃣ Dissolva o fermento em um pouco de leite morno e misture um pouco de farinha até formar uma papa. Deixe crescer até dobrar de volume.
2️⃣ Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. Aqueça o azeite e despeje sobre a farinha, mexendo com colher de pau até escaldar.
3️⃣ Esfarele a mistura com as mãos, junte o fermento crescido e adicione os ovos um a um. Amasse vigorosamente, como se fosse massa de pão.
4️⃣ Acrescente a aguardente e continue sovando até a massa ficar macia e começar a formar bolhas.
5️⃣ Deixe crescer por 4 a 5 horas coberta com um pano, em local protegido do vento.
6️⃣ Modele pequenas bolas de massa com as mãos untadas em azeite e frite em óleo moderado até ficarem douradas.
7️⃣ Escorra em papel toalha e finalize polvilhando açúcar e canela — o toque clássico que faz toda a diferença!
✨ Truques para um Resultado Perfeito
O segredo de um bom Filhós de Nata está na paciência: o tempo de levedura é essencial para garantir leveza e sabor. Quanto mais tempo a massa descansar, mais macia e aerada ela ficará.
Evite o óleo muito quente — ele queima por fora e deixa cru por dentro. Frite aos poucos, mexendo delicadamente com dois garfos para garantir uniformidade.
E não se esqueça: o toque de aguardente ajuda a deixar a massa crocante e perfumada, realçando o sabor caseiro que é marca registrada da receita.
💚 Como Deixar o Filhós de Nata Mais Saudável
Quer adaptar essa receita tradicional sem perder o encanto? Substitua a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia, que trazem mais fibras e nutrição.
Use açúcar mascavo ou mel no lugar do açúcar refinado e óleo de coco em vez do azeite para uma versão mais leve e aromática.
Para uma opção sem lactose, troque o leite por leite vegetal, como o de amêndoas. O resultado é igualmente delicioso e com um toque moderno.
🍽️ Combinações que Surpreendem
O Filhós de Nata é versátil e irresistível em qualquer momento do dia. Sirva ainda morninho com café coado, chá de ervas ou até uma geleia artesanal.
Em festas, ele faz sucesso como petisco doce — basta cortar em pedaços pequenos e servir com mel ou calda de frutas vermelhas.
E se quiser impressionar, adicione raspas de limão na massa antes de fritar. O aroma cítrico se mistura com a canela e o açúcar, criando uma explosão de sabor.
📚 Curiosidades e Tradição
Na cultura mineira, o Filhós de Nata é mais que um doce — é um ritual. Era comum as famílias se reunirem para preparar a massa juntas, em um gesto de união e alegria.
O uso da aguardente tem raízes antigas: além de dar sabor, ajudava a conservar os filhós por mais tempo. Já a nata, obtida do leite fresco, era sinônimo de fartura e hospitalidade.
Cada filhó traz consigo uma história, um sorriso e o calor de uma cozinha simples, mas cheia de vida.
💡 Considerações Finais e Inspiração Extra
O Filhós de Nata é pura poesia culinária — um doce que representa amor, tradição e generosidade. Fazer essa receita é reviver lembranças e criar novas memórias com quem amamos.
Deixe o aroma da roça invadir sua casa, compartilhe com a família e saboreie o prazer das coisas simples e autênticas.