Essa é mais uma daquelas receitas que carregam memória afetiva e o cheirinho inconfundível de casa de vó. Descobri esse bolo de amido de milho no diário da minha avó, uma mineira arretada que fazia tudo com simplicidade e amor. O resultado? Sabor incomparável, de dar água na boca!
Ela sempre usava ingredientes econômicos e acessíveis, mas o sabor era sempre de festa. Hoje, faço essa receita com frequência e posso garantir: é sucesso absoluto. Fiz alguns ajustes para intensificar o sabor, mas sem perder a essência. Prepare-se, porque depois da primeira mordida não vai sobrar nada na mesa!
📋 Ingredientes
- 4 ovos
- 200 g de iogurte natural
- 1 limão (de preferência siciliano)
- 300 g de leite condensado
- 7 colheres (sopa) de amido de milho (tipo Maizena)
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 gotas de suco de limão
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo
- Separe as claras das gemas.
- Bata as gemas com um fouet por 1 minuto e acrescente o iogurte. Misture bem.
- Rale a casca do limão (somente a parte amarela) e adicione à mistura.
- Junte o leite condensado e mexa até formar um creme uniforme.
- Acrescente o amido de milho aos poucos, mexendo sempre até incorporar.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal e as gotas de limão até ficarem firmes.
- Incorpore a mistura das gemas às claras, delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
- Forre uma forma retangular com papel manteiga, despeje a massa e espalhe bem.
- Asse em forno preaquecido a 170 °C por 35 a 40 minutos, até dourar levemente.
- Retire, deixe esfriar, desenforme com cuidado e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.
👉 Corte em pedaços e sirva. Fica fofinho, leve e com um toque cítrico delicioso!
🌱 Como Deixar Mais Saudável
Se você quiser transformar esse bolo em uma versão mais nutritiva, aqui vão algumas substituições simples:
- Troque o leite condensado por uma versão light, sem açúcar, ou use leite em pó desnatado com adoçante natural.
- Use iogurte natural desnatado ou grego zero para reduzir gorduras.
- Substitua o açúcar de confeiteiro por coco ralado fino sem açúcar ou por um fio de mel na finalização.
- Acrescente raspas de laranja junto com o limão para aumentar o aroma e os antioxidantes.
- Se quiser sem lactose, use iogurte vegetal (como o de coco ou amêndoas) e leite condensado sem lactose.
✨ Resultado: um bolo leve, aerado e que combina tanto com o café da manhã quanto com aquele lanche da tarde especial.
