O churrasco de panela de pressão foi uma daquelas receitas que encontrei no diário da minha avó — uma mineira arretada que cozinhava com alma, carinho e aquele tempero que só mão de vó tem. Tudo o que ela fazia era de encher a boca d’água, e essa preparação simples, econômica e absolutamente saborosa sempre foi uma das que mais emocionou quem provava. Hoje faço questão de compartilhá-la para que nunca caia no esquecimento.
🍳 Churrasco de panela de pressão: tradição da roça sem complicação
Essa receita é perfeita para quem ama carne macia, desmanchando, cheia de sabor e com aquele toque de defumado criado de maneira curiosa e genial: usando carvão dentro da panela! Minha avó sempre dizia que comida boa não precisa de luxo — basta técnica, amor e ingredientes simples.
E é exatamente isso que esse prato entrega: muito sabor, zero complicação. Prepare-se para receber uma chuva de elogios!
📝 Ingredientes
Use exatamente esses itens:
- 🍖 3 kg de costela bovina
- 🧂 Sal grosso a gosto
- 🔥 1 porção pequena de carvão
- 🍳 1 panela de pressão grande
- ✨ 1 pedaço de papel-alumínio
👩🍳 Modo de preparo passo a passo
1️⃣ Prepare o carvão
- Corte um pedaço de papel-alumínio grande.
- No centro, coloque a porção de carvão.
- Feche o papel-alumínio formando um pacotinho bem firme, tomando cuidado para não rasgar.
- Coloque o embrulho no fundo da panela de pressão.
2️⃣ Tempere a costela
- Passe sal grosso generosamente por toda a carne.
- Enrole a costela (como mostrado nas versões tradicionais da receita) para facilitar a colocação na panela.
3️⃣ Monte a panela
- Coloque a costela por cima do embrulho de carvão.
- Não adicione água.
- Tampe a panela.
4️⃣ Cozinhe no ponto perfeito
- Leve ao fogo alto até começar a chiar.
- Assim que chiar, abaixe o fogo ao mínimo.
- Deixe cozinhar por 1 hora.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
5️⃣ Finalize
Quando abrir a panela, você irá se surpreender:
A carne estará muito macia, soltando do osso e com leve sabor defumado.
Se quiser, coloque no forno ou airfryer por alguns minutos para dourar — minha avó fazia apenas quando queria deixar a costela “de festa”.
🍽️ Como servir
Esse churrasco rende muito e combina perfeitamente com:
- 🍚 Arroz branquinho
- 🥗 Salada fresca
- 🥔 Maionese caseira
- 🍞 Pão crocante
- 🌶️ Vinagrete
É uma refeição completa para 5 pessoas, perfeita para almoço de domingo ou para impressionar os convidados.
💡 Dicas da roça para ficar perfeito
- Não troque o sal grosso por sal fino — ele altera a textura da carne.
- A costela precisa ter gordura para funcionar bem nessa técnica.
- Se quiser mais sabor, adicione no pacote do carvão 1 cravo ou 1 pedacinho de canela — realça o aroma defumado.
- Nunca abra a panela antes da pressão sair totalmente.
📏 Medidas importantes
- 🧈 Manteiga:
- 1 xícara = 225 g
- 1 colher (sopa) = 15 g
- 🌾 Farinha de trigo:
- 1 xícara = 130 g
- 1 colher (sopa) = 8 g
- 🍬 Açúcar:
- 1 xícara = 210 g
- 1 colher (sopa) = 15 g
📣 Gostou da receita?
Espero que esse churrasco de panela de pressão leve à sua mesa todo o sabor, carinho e tradição que minha avó colocava nos pratos dela.